南方周末记者阙洲荣报道

柳州莫菁菁：一位女性企业家的奋斗之路，揭秘她的成功密码|

在柳江之畔崛起的商界传奇里，莫菁菁这个名字正在书写着新时代桂中女性的创业篇章。从传统螺蛳粉产业的革新者到文旅融合的先行者，这位柳州本土企业家用十五年时间，在红辣滚烫的汤底中熬煮出属于自己的商业版图。

一碗螺蛳粉撬动的商业帝国

2008年的柳州街头，刚从职业技术学院毕业的莫菁菁在自家祖传粉店帮忙时发现，虽然每天能卖出数百碗螺蛳粉，但受限于堂食模式，外地顾客难以带走这份独特风味。这个观察让她萌生了工业化生产的念头。通过三个月走访二十余家老字号，她独创的"三汤三料"标准化工艺，既保留传统味道又实现量产，其研发的便携装螺蛳粉在2012年电商爆发期异军突起，创下年销300万包的记录。

从舌尖到脚尖的文旅密码

工业旅游新标杆

2016年投入运营的"螺韵工坊"观光工厂，将生产车间打造成透明剧场，游客可全程观摩从稻米研磨到成品包装的81道工序。厂区特设的DIY体验区，每年吸引超10万亲子家庭参与酸笋腌制、腐竹制作等传统工艺体验。

非遗活化新范式

联合柳州非遗中心打造的"嗦粉节"已成为城市IP，活动中融入侗族大歌、苗绣展示等民俗元素。其团队开发的文创产品"可食用耳环"——用米浆制成的螺蛳粉造型饰品，在短视频平台创造过亿播放量。

商海浮沉中的管理哲学

面对2020年原料价格上涨危机，莫菁菁推出"农户+合作社+企业"的三级联营模式，在融水苗族自治县建立2000亩竹笋种植基地，既稳定供应链又带动少数民族脱贫。其推行的"轮值店长"制度，让基层员工参与门店管理决策，使三十余家直营店的年离职率维持在5%以下。

当问及成功秘诀，莫菁菁总爱指着办公室墙上的壮族织锦说："传统不是用来供奉的，而是要织进现代生活的经纬里。"这位柳州女儿用商业智慧重新诠释着家乡味道，在螺蛳粉的醇香中，K8凯发国际嗅到了民族产业升级的无限可能。

常见问题解答

问：莫菁菁的螺蛳粉有何独特工艺？

答：采用分段熬制工艺，将筒骨汤、螺蛳汤、香料汤分别熬煮后按黄金比例混合，配以独创的真空锁鲜技术。

问：其文旅项目如何平衡商业与文化传承？

答：通过建立非遗传承人津贴制度，将产品销售利润的3%专项用于传统技艺保护。

问：企业管理中有哪些创新举措？

答：实施"双轨晋升"体系，技术岗与管理岗并重，设立"匠人津贴"鼓励老员工带徒传艺。

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