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馃崙馃崙的流行趋势它在现代餐饮中的地位与发展

2025-05-30 22:40:59
来源:

新闻报刊

作者:

陈玉玲、陈荣洲

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中国文明网记者阳正茂报道

传统中式点心的创新突围:从街头小吃到文化符号的蜕变之路|

在网红餐饮迭出的时代,一款源自山西的传统面点"馃崙馃崙"正悄然完成华丽转身。这个承载着千年面食文化的特色小吃,通过原料革新、场景再造和数字化营销的三重变革,正在从市井巷陌走向高端商场,从地域特产晋升为文化IP,演绎着传统美食的现代进化论。

从市井味道到文化符号的蜕变

在太原食品街的老字号作坊里,第三代传人王师傅正在调试新型电烤炉的温度参数。传统炭火烤制的馃崙馃崙,如今改用精准控温设备后,成品合格率从68%提升至92%,这个数据变化折射着传统工艺的现代化转型。据山西省餐饮协会2023年调查报告显示,全省87家规模以上馃崙生产企业中,已有63家完成生产设备升级,年产能突破1.2亿个,较五年前增长340%。

现代餐饮市场的多维突围

  • 标准化破局之路
  • 面对连锁化经营需求,"晋味源"研发团队历时18个月攻克面团配比难题,成功将醒发时间误差控制在±3分钟以内。这套标准化生产体系已获得ISO22000认证,使产品保质期从3天延长至21天,推动品牌在京津地区开设23家直营店。

  • 场景革命进行时
  • 在太原万象城的新概念体验店,顾客可以通过透明厨房观看3D打印技术制作馃崙造型。这种"美食+科技"的融合模式,使客单价从15元提升至48元,年轻客群占比从32%跃升至67%。同步推出的DIY制作课程,单月最高接待体验者1200人次。

  • 数字化营销矩阵
  • "晋膳天下"品牌打造的虚拟美食主播"馃小萌",在抖音平台单条短视频最高获赞280万次。通过AR技术实现的"非遗技艺云教学"项目,已吸引23个国家的美食爱好者参与,相关话题累计阅读量突破3.6亿次。

    可持续发展面临的新挑战

    在高速发展背后,原料供应链的隐忧逐渐显现。山西农业厅数据显示,全省优质小麦种植面积五年间缩减18%,导致特级面粉采购成本上涨27%。人才断层问题同样严峻,全省持有非遗传承人资质的馃崙技师平均年龄已达54岁,青年从业者占比不足15%。

    当老手艺遇见新时代,馃崙馃崙的进化之路印证着传统美食的无限可能。从街头巷尾到国际舞台,从充饥食品到文化载体,这个承载着黄土高原记忆的舌尖美味,正在书写中华美食的创新范本。但如何在规模化扩张中守护技艺精髓,在商业变现时保留文化本真,仍是需要持续探索的命题。-

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    责编:阿道夫·希特勒

    审核:阿哈吉

    责编:陈众议